Le bistro Mathilda est logé aux confins du Parc Léopold, à un jet de pierre du Casino-Kursaal. Le bistro tire son nom de la statue connue de George Grard, « La Mer », surnommé « La Grosse Mathilde ».

Le « Bistro Mathilda » a été inauguré par la famille Deklerck en 1995. Mathilda se maintient déjà plus de 16 ans dans le cercle des meilleures brasseries. Luc Deklerck et son épouse Gerda Maenhout se portent alors déjà 16 ans garant pour une exploitation parfaite.

En outre la famille Deklerck exploit aussi la « Brasserie Océan », qui se trouve sur la Promenade Albert I. Et cela déjà 24 ans. Ici, le frère Léo est responsable pour la direction.